豆干300g
茄子1个
瘦肉150g
油适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
淀粉适量
料酒适量
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
1 准备食材：瘦肉切丝后用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。茄子切丝用盐腌制10分钟。
2 温锅温油、小火，油里搁一小勺盐。
3 放入豆干丝煎至2面金黄。
4 将豆干推锅边控油，放入茄子中火煸炒。
5 放入肉丝煸炒。
6 肉丝炒变色后将豆干拔下来。
7 各种食材翻炒均匀。
8 加点开水焖烧。
9 起锅前搁盐调味。
10 撒入葱花。
11 炒匀即可。
肉与茄子腌10分钟，肉更嫩、茄子不吃油。