豆腐镶肉，这是一道家常菜。口味鲜嫩咸香，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

中文名：豆腐镶肉

主要食材：豆腐肉馅

分类：家常菜

口味：鲜嫩咸香

原料

做法

原料介绍

豆腐的功能

营养价值

原料

主料：豆腐肉馅。

辅料：葱姜、香菜。

调料：盐鸡精料酒淀粉、蚝油酱油芝麻油。

做法

1、准备豆腐。

2、肉馅加料酒、淀粉、鸡精、酱油、盐、葱姜末调匀。

3、豆腐切成约3厘米左右的正方形大块。

4、中间掏空，但底部要相连。

5、将肉馅填满。

6、加入少许高汤入蒸锅。

7、大火蒸15-18分钟左右，取出，倒出豆腐盘中的汤汁。

8、将蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，加入蚝油烧开。

9、勾入水淀粉。

10、汤汁浓稠时关火入香菜、芝麻油。

11、将汤汁浇入蒸好的豆腐肉中即可。

原料介绍

豆腐发明人——刘安豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

豆腐的功能

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构

3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病

5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症

6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力

7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆

8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病

9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病

10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化

11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒

营养价值

豆浆煮沸后，再点以石膏或盐卤，使其凝结成豆腐药，再用布包裹，榨去部分水分而成（块状）。 性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，不便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。 豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。 豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。