活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
沾料：全凭个人喜好，浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
1、章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。
2、半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
3、水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火候更是爽脆可口，下酒极品！
海螺味甘、性冷、无毒；
具有清热明目、利膈益胃的功效；
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。