菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

豆腐海鲜羹

烹制材料

主料：豆腐两大块，冰鲜鱿鱼一只(约200克) ，罐头鸡汤5碗，冬菇(干)3个，马蹄6个，金华火腿2片，蟹棒6根，鸡蛋清2个，葱1条

调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，麻油1汤匙，盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙，淀粉1汤匙

烹制工艺

1、 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；

2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；

3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；

4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；

5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。

菜品功效

色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。

厨师贴士

1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。

2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。