词条 | 豆腐脆饼汉堡 |
释义 | 特色 营养丰富,中西合璧的美食。 用料 汉堡坯原料(六个): 高粉200克,鸡蛋20克,老面团80克,糖30克,盐1/2小勺,奶粉一大勺,黄油25克,水80克,酵母3克,白芝麻适量。 豆腐脆饼原料: 豆腐两块、糯米纸、面包糠、鸡蛋清; 饼料:牛肉馅、胡萝卜、洋葱、香菜(依个人口味)。
汉堡坯制作: 1、所有原料加入,揉面至完全阶段,能拉出薄膜。发酵至两倍半大。 2、分割成六个,滚圆松弛15分钟。 3、再略滚圆一次,表面刷蛋液,沾上白芝麻。 4、排入烤盘,最后发酵至两倍大。180度,中层,烤15分钟。 豆腐脆饼制作: 1、盘子里铺上糯米纸,摆上一片豆腐,放上适量炒过的牛肉蔬菜馅料。 2、盖上另一片豆腐。 3、以糯米纸把豆腐包起来,封口处沾蛋液。 4、包好的豆腐在鸡蛋液里浸一下,全部沾满蛋液。 5、把沾好蛋液的豆腐饼均匀裹上一层面包糠。 6、以130度左右的中低温油把豆腐饼炸至金黄出锅,沥掉多余的油份。香脆的牛肉豆腐饼做好了! 汉堡坯切开,夹一片生菜,一片豆腐脆饼,一片奶酪片,可做成汉堡包。 |
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