罗汉果提取物

拉丁学名：Momordica grosvenori

中文名：罗汉果

科：葫芦科

属：罗汉果属

使用部分：果实

历史：

罗汉果为多年生蔓生植物，主要栽培在中国的广西北部。其干燥果实为椭圆或圆形，外壳棕褐色或烟熏色并有大量细小黑色细毛。在中国人们利用其甜味和作为中药已有数世纪的历史。在加工后，罗汉果可作为治疗感冒和润肺的药物。现代罗汉果一般被当做果汁或饮料中的低热甜味剂使用或被制作成可口的饮料。

功能：

1、 罗汉果提取物（罗汉果甜甙）在传统中药中被用于感冒，咳嗽，喉咙痛，肠胃不适，并可用于清血。

2、 罗汉果提取物（罗汉果甜甙）易溶于水且无沉淀。提取物中含80%或更多的罗汉果甜甙。甜甙的甜度为糖的300倍且含热量低。是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想添加剂。

3、 罗汉果甜甙含有大量氨基酸，果糖，维他命和矿物质。其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。其作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。

安全性：

罗汉果提取物（罗汉果甜甙）当有控制的使用时很安全，没有任何不良副作用。

化学成分：

该产品主要由罗汉果甜甙Ⅵ，罗汉果甜甙Ⅴ组成，结构如下：

R1 R2 Molecular Formula

MogrosideⅣ -glc-glc -glc-glc C53H88O24

MogrosideⅤ -glc-glc -glc-glc

glc C59H98O29

Siamenoside I -glc -glc-glc

glc C53H88O24

罗汉果甜苷

Arhat Fruit Extract

性状 浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

用途 甜味剂

使用方法

1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。

2. 本品属低热量甜味剂。

用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。

毒性

1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。

2. Ames试验 阴性。

来源：罗汉果

药理作用：祛痰作用，镇咳作用，清除自由基及抗氧化活性，增强免疫，对血糖的影响，抑癌作用

毒性：罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。

结构式：本品甜味成分为C60H102O29?2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜类苷结合体

理化性质： 浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。

来源与制法： 将罗汉果用水抽提，浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成(西安合健生物科技有限公司长期供应10：1罗汉果提取物）