词条 | 豆粉混合汤面 |
释义 | 材料主料:小麦面粉400克,黄豆粉100克 辅料:油菜心300克,香菇(干)100克,鸡肉200克 调料:大葱10克,盐6克,味精2克,料酒10克,香油30克 豆粉混合汤面的特色此面汤清色美,鲜嫩可口,面片软韧。 教您豆粉混合汤面怎么做,如何做豆粉混合汤面才好吃 1.将面粉和豆粉(最好选用黄豆粉)放入盆内,加入少许精盐拌匀,倒入水,和成软硬适度的面团,揉透至表面光亮,搓成长条,按成6厘米宽,1厘米厚的片,再切成0.5厘米宽的面片。 2.将葱去根,洗净,切成细末;鸡肉(最好选用鸡脯肉)洗净;香菇洗净,放入水中泡发,去柄,切成细丝;油菜心择洗干净,纵向刮十字刀。 3.将锅放在火上,倒入水,烧沸后放入鸡脯肉,再烧沸后撇去浮沫,加入料酒、精盐,用小火煮至鸡肉断生,捞出,切成细丝,煮鸡肉的汤中放入香菇丝和油菜心,沸煮3分钟,停火,加入味精、麻油,备用。 4.将锅放在火上,倒入水烧开,投入面片,煮熟透后分捞入几个碗内,浇入青菜汤,撒上鸡丝和葱末,即可食用。 豆粉混合汤面的制作要诀麻油即为香油。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。