原料(用料)

步骤(做法)

原料

用料

空心菜500g、鸡胸100g、红菜椒1/4只、蚕豆瓣100g、香葱1棵、

白胡椒粉1/2茶匙（2g）、

盐1茶匙（5g）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1茶匙（5g）、

芝麻香油1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）

步骤

做法

空心菜洗净，择掉叶片留嫩茎，切成1cm长的小段。香葱切成葱花。红菜椒 切丝。

鸡胸肉切成1.5cm见方的小丁放入碗中，加入料酒、干淀粉、白胡椒粉1/2茶匙盐和芝麻香油拌匀，腌渍20分钟。

大火加热炒锅中的油至3成热，滑入鸡丁炒散，待全部变色后捞出控干油分备用。

再次开大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花和蚕豆瓣煸炒片刻，调成中火继续翻炒直到蚕豆瓣成熟，盛出备用。

大火加热炒锅中剩余的油至5成热，放入空心菜茎和红菜椒丝翻炒片刻，加入鸡丁和蚕豆瓣翻炒均匀即可出锅。