词条 | 豆瓣蕹菜炒鸡丁 |
释义 | 原料用料空心菜500g、鸡胸100g、红菜椒1/4只、蚕豆瓣100g、香葱1棵、 白胡椒粉1/2茶匙(2g)、 盐1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、干淀粉1茶匙(5g)、 芝麻香油1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml) 步骤做法空心菜洗净,择掉叶片留嫩茎,切成1cm长的小段。香葱切成葱花。红菜椒 切丝。 鸡胸肉切成1.5cm见方的小丁放入碗中,加入料酒、干淀粉、白胡椒粉1/2茶匙盐和芝麻香油拌匀,腌渍20分钟。 大火加热炒锅中的油至3成热,滑入鸡丁炒散,待全部变色后捞出控干油分备用。 再次开大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花和蚕豆瓣煸炒片刻,调成中火继续翻炒直到蚕豆瓣成熟,盛出备用。 大火加热炒锅中剩余的油至5成热,放入空心菜茎和红菜椒丝翻炒片刻,加入鸡丁和蚕豆瓣翻炒均匀即可出锅。 |
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