1 来源

2 感官性状

3 质量指标

4 复检

5 包装、运输和储存

1 来源

为雉科动物家鸡的肝。

2 感官性状

新鲜度：出鲜体后2小时以内冷冻至0℃以下，鸡肝呈红色或暗红色，肉汁有弹性，不腐烂；有固有的腥味，无异臭味。

3 质量指标

技术指标：水分≤76.0% 脂肪≥3.0% 蛋白质≥17.0%

4 复检

在化验检测结果有明显不准或客户对化验结果有异议时，经品管部同意后进行复检。一般情况下，不再进行第二次复检。

5 包装、运输和储存

包装：用食品级材料包装分装。

运输要求：用冷冻食品运输车运输，要求冷冻车内清洁，无异味及其他杂物，无有毒物品存放;运输时防雨、防晒，运输温度低于-5℃。

储存：存放在干燥、清洁的冻库内，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，存放温度-18℃以下。