| 词条 | 冬笋鹅肉丝 |
| 释义 | 做冬笋鹅肉丝的材料主料:鹅肉(瘦)400克 冬笋150克 调料:大蒜(白皮)50克 辣椒(红、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克 冬笋鹅肉丝做法1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油. 2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝. 3.锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用. 4.将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成. 冬笋鹅肉丝制作提示因有过油炸制过程,需准备花生油约500克此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好. |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。