材料:

做法:

材料:

嫩冬瓜100克，湿面筋150克，葱姜10克，精盐、味精、料酒、花椒油各适量，植物油400克，清汤300克。

做法:

1.将冬瓜洗净，切成小滚料块。 2.把湿面筋拉成2厘米粗的条，上笼蒸熟，取出切成滚料块。 3.葱姜切片。 4.勺内加植物油，烧至七成热时，下入面筋块炸成金黄色，捞出控净油，放入温碱水锅中洗去油分，再换清水投去水分，捞出轻挤去水分。 5.另取炒勺加油，烧至三成热时，加葱、姜炒出香味，加精盐、料酒、清汤、面筋、冬瓜，用大火烧开，改用小火烧至熟烂，待汤汁剩50~100克时，淋入花椒油即可。