词条 | 冬菇双耳 |
释义 | 【主料】:干冬菇20克 【配料】:干地耳、黑木耳各10克 【佐料】:食用油、食盐、酱油、醋、生粉、大蒜头、生姜、八角、桂皮、花椒、料酒、豆瓣酱等。 冬菇,味甘,药性平。有补气益胃、排毒的功效。冬菇,含有丰富的蛋白质和多种人体必须的微量元素。冬菇嫩滑香甜,配以滋阴润肺、养胃生津的银耳、地耳,更是香气横溢,美味可口。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。在秋、冬时节,冬菇双耳是人们首选的健康美食。 【双耳冬菇的烹调方法】:第一步、把干冬菇、地耳、木耳用清水浸泡二小时左右,清洗干净;第二步、上锅加热,倒油,热至八成;第三步、把冬菇放入锅中爆炒,盛起;第四步、把双耳放入开水中煮沸5分钟,用漏勺捞起;第五步、投放佐料于锅中;第六步、加入冬菇和双耳,在锅中来回翻炒几下,微火闷煮约10分钟;第七步、味口重、喜欢辣的朋友,可以加点辣椒粉或豆瓣酱;第八步、灶台息火,装盘上席。 |
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