| 词条 | 冬虫草炖蚬鸭 |
| 释义 | 做冬虫草炖蚬鸭的材料主料:野鸭1500克 辅料:猪肉(瘦)100克 火腿30克 冬虫夏草15克 调料:姜2克 盐5克 味精2克 料酒15克 胡椒粉2克 猪油(炼制)10克 生抽5克 冬虫草炖蚬鸭做法1. 将蚬鸭洗净,从背部剖开,取出内脏,敲拆四柱骨 2. 将瘦肉切成块 3. 将蚬鸭放入滚水内烫半分钟,捞起,用冷水洗净,去掉绒毛、黄衣、污物,再用滚水将瘦肉烫过 4. 将洗净蚬鸭放在炖盅内,加入瘦肉、火腿粒、姜片、葱条、料酒、清水、精盐、味精等待炖 5. 将冬虫草洗净放在炖盅内,加清水浸过面,同蚬鸭一齐放在蒸笼里,用小火炖鸭拆身,取出,倒出原汤,去掉瘦肉、火腿粒、姜、葱 6. 将蚬鸭拆去锁喉骨,胸骨,放回盅内,胸向上,头放在胸上,冬虫草放在上面,撒上胡椒粉,用洁净毛巾将蚬鸭汤,虫草汁滤过,加上汤,调入味精、精盐搅匀,撇去汤面的油,倒入盅内加盖,封纱纸上笼再炖半小时即成. 冬虫草炖蚬鸭营养分析猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫... 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生... |
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