| 词条 | 东南亚风味菜 |
| 释义 | 图书信息出版社: 上海科技教育出版社; 第1版 (2004年12月1日) 丛书名: 学做外国菜 平装: 119页 开本: 24开 ISBN: 7542836455 条形码: 9787542836458 尺寸: 20.8 x 18.6 x 0.8 cm 重量: 322 g 内容简介长久以来，东南亚地区以旖旎的自然风光及浓郁的异域风情吸引着无数游客到访一游，而五光十色的东南亚菜让东南亚这块旅游圣地更成为美食家的天堂。 和中国菜一样，东南亚菜也拥有色香味俱佳的品质，既兼有中西风味，又自成一格。香茅、咖喱、鱼露、辣味叶等热带特色香料、酱料、调味料，配合椰子、木瓜、芒果等五彩缤纷的热带鲜果，赋予了东南亚菜酸辣、刺激又香甜怡人的风味。 上海光大会展中心国际大酒店是集会议、展览、餐饮等于一体的大型综合场所，曾根据不同的会展内容，推出过包括东南亚各国在内的外国食品节活动，得到客人们的赞赏。酒店总结了食品工了活动的餐饮工作经验，从许多受到客人喜爱的东南亚菜肴中精心挑选出部分菜式，编成本书，供广大读者参考，希望读者能通过本书，对东南亚菜肴有一个基本而明晰的了解，并提高自己的烹饪水平。 媒体评论书评 “学做外国菜”系列均由国内厨师选材制作，并配有清晰、直观的彩色实物图（包括原料），再加上步骤分明的文字说明，让“学做”丝毫不显费力。 目录1．各式沙爹 2．香柠煎鲈鱼 3．香辣墨鱼子 4．家乡炒菠菜 5．海鲜汤米粉 6．新派炒米粉 7．牛柳炒河粉 8．马来大头虾 9．泰式蔬菜卷 10．香炸泰式鹅肝 11．河内扒牛柳 12．西贡煎馅饼 13．牛柳汤河粉 14．海鲜炒河粉 15．椰城焗扇贝 16．云顶扒鲳鱼 17．干煎鲳鱼 18．辣椒蘑菇沙交接班 19．蒜子烩鳕鱼 20．木瓜海鲜沙拉 21．什锦沙拉 22．红酒烩牛肉 23．香炸鸡中翅 24．酸辣生虾 25．泰式酸辣凤爪 26．香辣烩膏蟹 27．酸辣扇贝 28．泰式牛肉炒拉 29．辣拌墨鱼仔 30．炭烤黄立鲳 …… |
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