原　料

特　色

操　作

原　料

面粉300克、开水（60左右）168克、吊瓜1/2个、鸡蛋2个、泡发木耳30克、干海米30克（或虾皮）、小葱2根。

料酒1汤匙、盐1茶匙、十三香1/2茶匙、油2汤匙、香油1茶匙。

特　色

美味便宜吃——可作为中秋节美食。

操　作

1、开水冲入面粉里，快速搅匀，凉后揉成面团，放置一边儿松弛。

2、吊瓜去籽儿去皮，擦成丝，攥掉一些水分，轻轻剁碎。干海米用料酒和没过的水浸发20分钟，取出沥水后切碎。木耳泡发洗净切碎。小葱切碎。

3、鸡蛋打散，加少许盐打匀，锅里烧热适量油，倒入蛋液，用筷子快速搅着炒成蛋碎。

4、将吊瓜，海米，木耳，小葱，蛋碎混合，调入盐和十三香，倒入油和香油，拌匀成馅儿。

5、取过面团搓成长条，分成若干小剂子，拍扁擀薄，包入馅儿，对折捏合，再捏出花边儿。

6、饼铛（或平底锅）加热，抹适量油，煎至两面金黄，边缘鼓起即可。