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词条 滇味凉鸡
释义

主料:家乡土鸡一只

配料:

生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。(关键是哪样调料都不能少。)

香葱、香菜

姜末、蒜末

花生碎

白芝麻

制作过程:

将白条鸡洗净,煮20分钟,取出放凉水中20分钟(关键),放凉取出,切块摆盘备用;

将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上;

姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上;

再撒花生碎;

最后撒上炒过的白芝麻,一盘滇味凉鸡就制作好了。

注意事项:

制作滇味凉鸡选的鸡最好是家乡产的小嫩鸡;

制作中,煮好的鸡要放凉水中放凉20分钟后才能使用;

调制汁过程中的比例要掌握好。

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更新时间:2024/12/24 0:36:46