菜 名： 碧绿玉簪虾球

主 料： 虾肉220克，甘笋、芹菜、金华火腿各少许，西兰花1棵。

配 料： 腌料：盐、糖、鸡粉、生粉少许。

做 法： 1、将甘笋、芹菜、金华火腿切成一寸长度条状，备用。2、西兰花切小朵，用油、盐水灼熟，伴碟用。3、中虾去壳剔肠，切双飞，加入腌料腌匀。4、将甘笋条、芹菜条、火腿条各1条，用虾身卷住，再以牙签穿着，泡油至虾熟，放上西兰花中央，除去牙签即可。

备 注： 时间：25分钟