【菜名】 碧波龙舟
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
主料:鲜鲤鱼。配料:油菜末、胡萝卜刻成的龙舟。调料:葱、姜段。
【制作过程】
鱼头取下煨上,鱼身剔骨,尾部不要,破开鱼肉剔上十字 花刀、煨上。取勺放宽油,鱼肉沾上面粉下锅炸,鱼头也沾上面粉放锅内炸,炸好后取出、摆在盘内、上放各种熟料。
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