简介

制作(原料 步骤)

简介

蛋蓉鲜鱼羮是以鱼肉、鸡蛋、鸡汤为主料的菜肴。

制作

原料

主料：

新鲜鱼肉 200克

鸡蛋 1个

鸡汤 1大碗

调料：

熟猪油 1大勺（植物油也可）香油 1/2茶勺

水淀粉 1大勺

盐 少许

鸡精 1/3茶勺

料酒 少许 葱段、姜片 各适量

步骤

1.鱼收拾干净，沿着鱼骨剔下鱼肉。

2.片去鱼刺

3.将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。

4.去掉鱼皮。

5.然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。

6.炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒。

7.倒入鸡汤。

8.用漏勺将葱段、姜片捞出不要。

9.将鱼肉丁倒入锅中。

10.加少许盐烧开煮约1分钟。

11.用水淀粉勾芡。

12.并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅中，用勺子搅拌，使蛋液均匀的与汤汁混合。

13.再放入鸡精、香油调味，即可盛出。