蛋清多肽是多肽的一种，由氨基酸组成，来源于蛋清蛋白质。现代研究发现，蛋清多肽具有抗血液凝集的作用。

蛋清蛋白质是比优质植物蛋白质———大豆蛋白含必需氨基酸更加丰富的营养材料，在人体内消化吸收性也更好。国外医学研究发现蛋清多肽具有抗血栓作用。

该试验最初是为了清除蛋清蛋白中的过敏原问题而开展的，因此采用酶水解方法制作了低分子化的蛋清降解蛋白，即蛋清多肽。经过分析研究确认，该蛋清蛋白已完全分解去除了引发过敏反应症的过敏原主要成分———白蛋白。使用这种蛋清多肽和蛋清蛋白质，利用骨胶原刺激做成血小板凝集反应和血液凝固反应的模拟样板，形成评价抗血栓效果的试验方法。其结果表明，蛋清蛋白质和蛋清多肽都取决于其浓度大小，具有抑制血小板凝集作用。而蛋清多肽的抑制作用高于蛋清蛋白20倍以上。同时还发现，蛋清多肽有降低血液中甘油三酯及总胆固醇的效果和使高密度脂蛋白胆固醇增加的作用。由此可见，蛋清多肽具有使血液难以凝固以及抗血栓形成的效用。