主料：虾、咸蛋黄；
辅料：红辣椒、芹菜；
调味品：盐、糖、葱、姜、玉米淀粉、味精；
1、将虾处理好剖开；
2、加入盐后要轻轻抓匀，加玉米淀粉调糊；
3、炸虾，油要5成熟，虾要炸2遍；
4、加入葱、姜炒蛋黄，炒黄时需要撤火；
5、加入糖、味精、虾、芹菜、红辣椒。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）