用料

白米饭　 　 　 　 1碗（约300g）蛋黄　 　 　 　 2只洋葱　 　 　 　 1/4个（约80g）黄瓜　 　 　 　 1/2根胡萝卜　 　 　 　 1/4根盐　 　 　 　 1/2茶匙(3g)油　 　 　 　 1汤匙（15ml）

做法

蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。 将白米饭倒入较大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌匀，并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团，将饭粒压散，搅拌至饭粒皆成金黄色。 大火烧热炒锅中的油，至七成热，将裹好蛋液的白米饭倒入锅中，炒至米饭粒呈松散状，加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟，之后加入黄瓜丁，调入盐，再翻炒1分钟即可。

贴士

越简单的食物越讲究技巧，就像这道蛋炒饭，饭一定要用冷饭，炒锅和油一定要烧热，这样炒出来的饭才不会黏锅且米粒松散不黏口。