由许多氨基酸通过肽键 相连形成的高极性与非极性与蛋白质空间结构形成密切相关. 非极性氨基酸 R- : 脂肪族,芳香族等非极性 可用沉降系数表示.1S=1×10-13S 二,两性解离与等电点: 蛋白质的等电点点。
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