房屋建筑设计名词，指的是厨房单排设备到门口的一个净距离。同样双排操作面宽指的是两排设备之间的净距离。

通常，在厨房的选择上，厨房最好和餐厅紧贴，而且厨房外最好配以阳台，既可通风，又可以弥补厨房使用面积和临时使用功能的不足。如果不能做到，那厨房必须直接对外采光通风。

厨房是集储藏、备餐、烹调、配餐、清洗等功能于一体的综合服务空间，随着人们饮食水平的提高，现在的炊事器具种类多，因此需要足够的面积；其次，不宜距卧室太近，厨房门更不能正对卧室房门，而与餐厅最好密切联系，并直接对外采光通风。

厨房的基本功能是炒菜做饭，最小面积为５㎡，小于这个数值，室内的热量聚集就会过大，人呆着就会不舒服。而９㎡以上，则是厨房舒适度提高的标志。

一般来说，单排操作净宽不小于1.5米，双排操作净宽不小于2.1米，而操作线要大于2.1米。这一数值是以人的活动需要0.9米而设定的，假定目前的橱柜宽度为0.6米，单排橱柜的厨房净宽就应大于1.5米，同样，双排应大于2.1米。而操作线除去炉灶、洗碗池外，必须保证0.5米以上的操作台面，这样才能使厨房正常工作。西式厨房，操作线还应加大许多。