大嘴鲶鱼

每每吃起这道菜嘴大如盆，顾而取名“大嘴鲶鱼”。

主料：鲶鱼

调料：多多的蒜瓣、干红辣椒、少许的花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、一大杯啤酒、白胡椒粉、水淀粉

制作过程：1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐和料酒腌5分钟.

2、坐锅点火放油，将鲶鱼段滑入油内略炸，炸至鱼肉外翻即可，不可炸的时间过长。

3、坐锅点火放少许油，然后放入蒜瓣、干红辣椒，待蒜瓣炸至金黄色。

4、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、鲶鱼、啤酒焖15分钟左右。

5、再放入鸡精、白胡椒粉，最后再芡上少许水淀粉即可。

特点:肉嫩味醇、蒜香浓郁、香而不腻