| 词条 | 大众品茶400题 |
| 释义 | 基本信息书名:大众品茶400题 ISBN:780174350 作者:苏冠群 出版社:中医古籍出版社 定价:15.9 页数:269 出版日期:2006-1-1 版次: 1 开本:大32开 包装:平装 简介修身养性的茶道之美·中国茶的百例经典 茶 源于中国，传播于世界。茶文化是在漫长的历史岁月中形成的。茶文化是中华民族五千年文化史的精华部分，并为世界茶文化的引导与发展起到了重要作用。 茶道 是茶文化的核心之一；是饮茶和茶艺中贯彻的一种精神；是中国优秀传统文化的精华之一。唐末刘贞亮把饮茶的好处总结为“十德” 一 以茶散闷气 二 以茶驱睡气 三 以茶养生气 四 以茶除病气 五 以茶利礼仁 六 以茶表敬意 七 以茶尝滋味 八 以茶养身体 九 以茶可雅心 十 以茶可行道 本书从茶的历史开始，介绍茶的分布与种类，以及茶艺、茶道、茶与身心保健；从说、品、购、贮茶到茶韵、茶益、茶疗、茶忌和药茶的各种知识都详细讲述。全书把所有内容分为400个可供人们方便查询阅读的题目，让人们全面了解茶的功效与文化。 目录1.说茶——中华国饮 茶圣与茶学百科全书 《茶经》是多学科的经典巨著 《茶经》为茶学和茶业经济的发展做出了卓越贡献 日本的“茶道”源于中国 中国茶香飘遍全世界 从品茶可以看出人的品格 中国茶道精神内涵厚重，博大精深 中国茶的精髓就是一个“真”字 茶艺是中国茶文化的一大支柱 茶艺和茶道的关系 茶艺倡导“天人合一”的观点 茶文化是中华民族文化的结晶 茶文化具有丰富的物质和精神内涵 中国茶艺是茶文化的助推器 品茶是一种独特的美育方式 茶是人类精神品性的象征 直观茶名的文化内涵与欣赏 艺术茶名的文化内涵与欣赏 茶的外形审美意境 中国茶艺追求自然状态的外部环境 品茶需要讲究内部环境的美感 品茶可以抚慰人的心灵 独自品茶是人与大自然的情感交流 对品是知己的最佳交流方式 多人品茶的意境是“众饮得慧” 品茶最能舒发人的丰富情感 品茶从唐宋时期就逐渐进入艺术的境界 茶是古代诗词的重要载体和题材 宋代文学家苏东坡把茶叶誉为心中佳丽 唐代诗人杜荀鹤以品茶放牧心灵 郭沫若为新茶题诗 茶在我国小说中有大量描写和赞誉 《金瓶梅》瓣提倡戒漓饮茶 茶的种植和炮制成为我国民间歌舞的重要创作源泉 茶是我国戏剧的重要渊源 古代帝王与茶也有不解之缘 我国已故领导人爱茶，更关心茶业发展 近年来掀起新一轮饮茶高潮 2.评茶——名茶溯源 我国茶树分布居世界之首 我国茶叶生产的世界之最 江南茶区是我国主要茶叶产区 西南茶区是世界茶树原产地的中心 华南茶区茶树资源丰富，驰名全球 江北茶区是重要绿茶产地之一 中华名茶享誉世界 自古名茶出高山、名山 茶叶的科学分类和商业分类 绿茶是我国历史最悠久，品种最多，产量最高，消费面 最广的一种茶类 绿茶生产工艺的四大类别 炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品 烘青绿茶中名茶倍出 晒青绿茶以云南、四川、陕西为主要产区 蒸青绿茶是我国最古老的一种茶类 二美三名四绝的西湖龙井茶 龙井茶18棵始祖茶树的传说 龙井茶曾被乾隆皇帝封为御茶 西湖龙井茶无味之味的品质境界 一嫩三鲜的全国名茶碧螺春 周恩来总理以碧螺春招待外国客人 碧螺春的优美传说 全国名茶庐山云雾 庐山云雾茶的品质来自神奇的大自然 庐山云雾茶曾是国家招待外宾的高级用茶 庐山云雾茶的由来有着优美传说 我国十大传统名茶六安瓜片 六安瓜片源于金寨县的齐云山 六安瓜片戏弄袁世凯 六安瓜片由来的美丽传说 全国名茶太平猴魁 太平猴魁由来的美丽传说 全国名茶信阳毛尖 信阳毛尖的品质是天地人的杰作 全国名茶婺源茗眉 婺源茗眉历史悠久名扬四海 全国名茶古丈毛尖 全国名茶南京雨花 我国十大传统名茶都匀毛尖 全国名茶惠明茶 全国十大传统名茶黄山毛峰 黄山毛峰的品质源于得天独厚的自然条件 黄山毛峰与黄山山泉的优美传说 全国名茶径山茶 全国名茶南糯白毫 全国名茶覃塘毛尖 历史名茶仙人掌茶 珠茶是我国最早出口商品之一 红茶是世界上消费量最大的一种茶类 世界三太高香红茶 我国的三类红茶 被誉为“茶中皇后”的正山小种红茶 小种红茶的优良品质取决于特殊工艺 我国十大传统名茶祁门红茶 祁门红茶由来的传说 全国名茶滇红 滇红名茶耐泡又耐贮藏 工夫茶的后起之秀“川红” 适宜加工袋泡茶的红碎茶 茶中之王乌龙茶 天、地、人的完美结合造就了乌龙茶的色、形、味 乌龙茶的制造工艺是劳动者智慧的结晶 乌龙茶由来的传说 乌龙茶的名字据说来自“黑蛇茶” 台湾圣茶冻顶乌龙茶 极品乌龙茶铁观音 铁观音茶由来的传说 铁观音的姊妹茶本山 我国十大传统名茶武夷岩茶 茶中之王大红袍 大红袍由来的两个传说 神奇的大自然赐予大红袍独特的品质 乌龙佳茗东方美人茶 浓厚甘醇的高山乌龙茶 乌龙茶骄子文山包种茶 全国名茶黄金桂 我国特产白茶 全国名茶白毫银针 精采精制的白毫银针 白毫银针茶由来的传说 靓丽醇香的白牡丹 白牡丹茶由来的传说 独特工艺制成的黄茶 我国十大传统名茶君山银针 君山银针由来的传说 蒙山茶中的极品蒙顶黄芽 品质不凡的温州黄汤 我国六大茶类之一黑茶 耐贮便运的黑茶成品 各具特色的紧压茶 具有保健作用的沱茶 中国特有的佳茗品种花茶 我国花茶生产历史悠久 花茶在我国北方受到普遍欢迎 可以满足不同口味消费者的特殊香熏茶 名贵花茶福州茉莉花茶 苏州花茶品质不凡 花茶独特口味来自独特的窨制技术 越陈越香的普洱茶 普洱茶是我国传统名茶 形态各异的普洱茶 3.购茶——品质鉴别 鉴评茶叶质量是一种感观艺术 评定茶叶质量优次的基本技巧 茶叶外形是其品质优劣的重要标志 茶叶色泽是其主要品质特征之一 于茶气味是选购茶叶的主要条件 茶汤鉴别是选购茶叶的可靠办法 品尝茶汤滋味是最直观的一种品评办法 茶叶异味的鉴别技巧 不同季节对不同茶种的品质具有密切关系 春茶的鉴别技巧 夏茶的鉴别技巧 秋茶的鉴别技巧 如何鉴别高山茶和平地茶 花茶并非是花与茶的简单混合 区别真花茶和假花茶的技巧 新茶与陈茶的区分技巧 茶叶的新陈不是选购茶叶的决定因素 真茶与假茶的区分要点 有些不用茶树芽制成的茶可不视为假茶 西湖龙井茶的品质特征 碧螺春的品质特征 庐山云雾茶的品质特征 信阳毛尖茶的品质特征 南京雨花茶的品质特征 蒙顶甘露茶的品质特征 婺源茗眉茶的品质特征 都匀毛尖茶的品质特征 黄山毛峰茶的品质特征 太平猴魁茶的品质特征 六安瓜片茶的品质特征 峨眉毛峰茶的品质特征 恩施玉露茶的品质特征 祁门工夫红茶的品质特征 滇红工夫茶的品质特征 川红工夫茶的品质特征 宁红工夫茶的品质特征 传统红碎茶的品质特征 武夷岩茶的品质特征 安溪铁观音茶的品质特征 台湾乌龙茶的品质特征 君山银针茶的品质特征 蒙顶黄芽茶的品质特征 银针白毫茶的品质特征 白牡丹茶的品质特征 黑砖茶的品质特征 米砖茶的品质特征 云南沱茶的品质特征 六堡茶的品质特征 茯砖茶的品质特征 茉莉花茶的品质特征 珠兰花茶的品质特征 桂花茶的品质特征 金银花茶的品质特征 4.贮茶——一日久留香 茶叶的科学贮藏是其本身特性决定的 防潮是科学贮茶韵关键之一 防止串味是贮茶的重要一环 保存温度对茶叶品质具有重要影响 避光保存是贮茶的基本要求 密闭保存是贮存茶叶的有效办法 防止挤压是贮茶基本常识 良好的包装是茶叶品质的保证 仓库小批量贮茶方法 售茶店铺贮茶实用方法 家庭坛藏法 家庭罐藏法 家庭袋藏法 家庭暖水瓶贮藏法 家庭冰箱藏茶法 5.茶韵——品饮佳茗 泡茶要做到壶与茶的完美配合 紫砂壶是陶器茶具的杰出代表 景德镇青花瓷茶具著称于世 龙泉青瓷茶具被誉为“瓷器之花” 玻璃茶具成为后起之秀 很少使用的金属茶具 保温茶具并不宜用于泡茶 石制茶具的特殊用途 选购一把好壶的技巧 ¨ 茶壶保养注意事项 茶艺表演茶具 品茶讲究“静、慢、小、少”四诀 我国饮用水的科学标准 泡茶水品质的总体要求 水与茶的完美墨舞含才能相得益彰 开水温度判断技巧 烧泡茶水的技巧 茶叶的选用技巧 传统茶艺的基本程序 绿茶冲泡以玻璃和瓷器茶具为宜 绿茶冲泡要求水温不能太高 绿茶冲泡程序依品种不同而异 绿茶的冲泡技巧 泡饮红茶适宜用瓷器茶具 红茶的清饮冲泡技巧 红茶工夫饮法在于品味 红茶凋饮法多姿多彩 柠檬红茶调制技巧 奶调红茶的调制技巧 甜红茶可以选择各种糖料 水果红茶风味别具一格 红茶速饮法是时代新秀 冲泡乌龙茶最好用宜兴紫砂壶 乌龙茶冲泡技巧 乌龙茶的品饮艺术 乌龙茶茶艺斟茶的艺术 乌龙茶品饮的禁忌 花茶宜用玻璃或瓷器茶具冲泡 花茶的冲泡技巧 花茶的品饮艺术 不同地区冲泡茶叶的品种和用量不尽相同 3克茶与150毫升水的冲泡比例比较适宜 泡茶水温的掌握要根据茶叶品种而定 冲泡茶叶通常以三次为宜 评茶、品茶与喝茶有着明显区别 6.茶益——保健美容 茶盆——侏健美容 唐代就有“茶药”一词 我国古代对茶的保健功能感受颇深 西方医界人士对茶保健作用的认识 美国医药界认为绿茶有三大保健功能 我国医药界归纳出茶的十大保健作用 茶的保健作用来自两大成分 饮茶可以补充人体需要的多种维生素 茶叶增强人体抗病力的功效主要来自多种矿物质 饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 茶叶中的芳香物质可以促进代谢除口臭 茶中的维生素C可降低胆固醇 茶碱既是兴奋剂又是排毒剂 茶中的叶酸可以预防贫血 茶中的茶多酚可消炎解毒 喝茶可以减肥 茶中的儿茶素有降低血脂作 茶具有降低血压的保健作用 茶有助于抑制心血管疾病 茶叶增强人体免疫力主要来自脂多糖 酶类使各种茶叶获得特有的色香味 茶可有效防治糖尿病 茶有助于预防和治疗辐射伤害 合理喝茶可以延缓衰老过程 茶可以提高人的工效率 茶通便利尿作用的简明机理 喝茶可以帮助解腥去腻 茶对视力具有保健作用 喝茶可以预防龋齿 喝茶能清洁口腔 喝茶可以减少吸烟造成的机体伤害 茶的醒酒作用是有条件的 茶叶中单宁酸可以预防痔疮 茶具有促进血液洁净的功能 喝茶可以保持正常体力 茶叶是外出旅行的保健佳品 茶可以保养皮肤和清除体臭、脚臭 茶水洗头可使头发柔黑光泽 茶叶中的有效成分有美白防晒的护肤作用 茶叶中的儿茶素可以抗皮肤过敏 茶水可以消除黑眼圈 饮茶可以防治痤疮 喝热茶比喝凉茶对身体有益 7.茶疗——治病良方 茶能治病但不包治百病 茶叶的药物作用来自丰富的化学元素和化食物 茶树的生态系统决定其治疗疾病的功能 茶叶的药理功效是其他饮料无法替代的 茶叶的医药用途越来越展现出广阔的开发前景 治疗感冒的常用茶疗处方 治疗头痛的常用茶疗处方 治疗咽喉疾病的常用茶疗处方 治疗牙病的常用茶疗处方 浓茶漱口治口腔溃疡 治疗鼻腔疾病的常用茶疗处方 治疗眼部疾病的常用茶疗处方 治疗发烧的常用茶疗处方 治疗中暑的常用茶疗处方 治疗胃痛的常用茶疗处方 治疗积食的常用茶疗处方 治疗泄泻的常用茶疗处方 治疗痢疾的常用茶疗处方 治疗便秘的常用茶疗处方 治疗高脂血症的常用茶疗处方 治疗高血压的常用茶疗处方 茶叶有助于抑制心血管疾病的机理 治疗冠心病的常用茶疗处方 治疗糖尿病的常用茶疗处方 治疗支气管炎的常用茶疗处方 治疗肝炎的常用茶疗处方 治疗哮喘的常用茶疗处方 治疗妇女经期病痛的常用茶疗处方 茶叶外敷消炎止痛 茶汤治疗便秘 茶汤治轻度腹泻 黑芝麻蜂蜜茶治疗皮粗发枯 8.药茶—一茶药联姻 药茶是具有医疗保健作用的配制茶种 具有滋补安神作用的绞股蓝茶 健胃解毒的菊花茶 适合中老年人饮用的人参茶 解表祛寒的姜糖茶 延缓衰老的杜仲茶 具有降压作用的罗布麻茶 红枣茶滋补健胃 降压保心的柿叶茶 具有退热功效的钩藤茶 治疗尿路感染的车前草茶 防治疟臻的青蒿茶 清热提神的清音茶 饮料配制的戒烟茶 附庸风雅的白兰地乌龙茶 9.用茶——亦食亦用 洁口消食茶叶饭 香味浓郁茶熏肉 祁门红茶爆鸡丁 栗子炖鸭铁观音 菜肴调色茶色素 煸炒虾仁碧螺春 煸炒牛肉溢茶香 营养丰富酥油茶 红润味美茶叶蛋 香片蘑菇烩银杏 乌龙香茶熏鲳鱼 茶叶可助肉类保鲜 乌龙茶巧除腥味 茶叶洗衣服 茶叶枕头好睡眠 夏季茶渣驱蚊虫 用过的茶叶可用于家庭除臭 茶水可馀家具漆味并使其光亮无比 茶水擦拭卧具，可消除汗味，光滑如新 用过的茶叶可使花卉枝繁叶茂 10.茶忌——真诚提醒 失眠者最好少喝茶 胃不好的人不要饮用浓茶 肾和心脏不好的人谨慎饮茶 饮茶过量可能造成便秘 服药期间不宜饮茶 孕妇和儿童不宜饮浓茶 经期妇女不宜过量饮茶 不要喝久泡之茶 刚吃饱饭不宜立即喝茶 不要空腹饮茶 发霉的茶不能饮用 吃海鲜后不宜饮浓茶 低血糖者不宜饮茶 烟焦茶不能饮用 最好不饮隔夜茶 不要用保温杯泡茶 饮茶要调剂品种和凉热 饮茶要讲卫生 附录一：历史名人与茶 附录二：中外茶俗大观 |
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