原料：

·鹅胸肉100克 ·菠菜50克 ·豆苗30克 ·花椒1勺 ·大蒜3瓣 ·大酱1勺半 ·香油2勺 ·辣椒酱1勺 ·米酒1勺 ·醋2勺 ·酱油1勺 ·糖1勺 ·蒜蓉1勺 ·干辣椒2个

作法：

1、首先烧一锅水，待水开后放入2个干辣椒、3瓣大蒜、几粒花椒，再将洗干净的鹅胸肉放入锅内炖煮。 2、炖煮15分钟左右，待鹅肉煮熟后从锅内取出，待煮熟的鹅肉晾凉后用手撕成肉丝。 3、菠菜、豆苗洗净，沥干水分，再将豆苗去梗，留叶和嫩梗大概共3厘米长度，均匀的铺在盘子底。 4、将菠菜去梗，叶子铺在豆苗上面，鹅肉丝放在菠菜上面。 5、再用一个中型碗，里面倒入大酱一勺半，将大酱搅拌开，放入1勺辣椒酱、1勺米酒、2勺醋、 1勺酱油、1勺糖、1勺蒜蓉、2勺香油调成酱汁。 6、再将调好的酱汁淋在肉丝和菜叶上，吃的时候拌均匀即可。

小贴士：

挑选鹅肉时要注意，新鲜的鹅肉表面光泽而且有弹性。不新鲜的鹅肉会分泌出肉汁，因而会变得较软。