材料(皮料 馅料)

做法(馅料 皮料)

材料

皮料

300克糯米粉，200克橙肉番薯，25毫升斑兰叶汁，80毫升水，75毫升椰油，橙色食用色素，蕉叶（剪成长方形以配合大红龟粿）

馅料

300克绿豆，2片绑结的斑兰叶，200克糖，3茶匙椰油

做法

馅料

1、绿豆洗净，浸泡过夜，沥干。绿豆及斑兰叶蒸30分钟，直至绿豆软腍烂糊，弃掉斑兰叶，压烂绿豆。

2、取油锅，下绿豆，糖及椰油，以中火不断炒至材料干身及浓稠，关火，待凉。

皮料

1、番薯削皮，切块及煲热，趁热压烂。

2、橙红色食用色素加水调匀，与糯米粉、番薯茸和斑兰叶汁拌匀，搓成软滑粉团。取一粒粉团按平，中间放一粒馅料，铺上皮料封好。

3、龟模撒上一层薄薄的糯米粉，将粉团压入模内，然后反扣出龟粿。龟粿放在一片蕉叶上，以中火蒸8至10分钟，关火，龟粿涂上椰油即可。