主料：草鱼1000克

配料：豆芽200克 去皮花生米20克 干辣椒段15克 干辣椒面10克 花椒8克

调料：姜米6克 蒜米8克 葱花3克 豆瓣酱10克 辣妹子8克 味精3克 胡椒末2克

制法方法：

1. 草鱼宰杀清洗干净，成中间剖开。斜刀将鱼切成1.5厘米长的块。将鱼块沾干生粉下入7成热的油锅中，炸成金黄色。

2. 将豆芽飞水调味炒熟放入盆中。

3. 锅中放油下入花椒，姜，蒜，辣椒面，豆瓣酱，辣妹子炒香加入高汤烧开调味，下入鱼块，收汁，摆入盆中。鱼块上撒葱花，姜蒜米。锅中烧热油下入干辣椒段淋在鱼块上，撒上去皮花生米，即可。

特点：成菜美观，味重，干香，辣中带麻