| 词条 | 裕兴长 |
| 释义 | § 简介 张垣老字号,百年裕兴长. 怡安街是张家口有名的老街。眼下，街两旁建筑在时光的磨蚀下多已显得颓败破落，走过街头，留在记忆里的只是模糊不清的面孔和高楼阴影下的矮旧宅院。 正嗟叹世事沧桑间，走过一家糕点铺，不经意抬头，一块烫着“裕兴长”三个大字的牌匾映入眼帘。这是一家只听人说起，却没有查到文字记载的老字号，记者正为寻访无着暗自着急，不想却碰上了，心里不禁一阵兴奋。 正在忙碌的孙绍华书记给记者一份“裕兴长”店志，“裕兴长，老字号也。创业于一九零五年京张铁路贯通之时……百年老店百年沧桑，尤以糕点，享誉张垣。” § 相关历史 没有文字记录“裕兴长”创立于哪年，店志所书的1905年无从证实。为考证创立年月孙绍华已经寻访了多位老人。据1970年任老“裕兴长”车间主任的王姓老人介绍，当年创立裕兴长的是一位申姓老人，当年的糕点小作坊旧址就是现在裕兴长的地址，生意红火。 因知情人多已过世，想更准确地考证，孙绍华还要费些周折，她手头有一份名单，列着她将要寻访的人。 孙绍华在“裕兴长”工作了30年，人生的美好时光都是在这200多平米的糕点铺中度过的。 1974年，在她刚参加工作时，“裕兴长”就一直在这里了，269平米的面积包括店面、仓库、车间、院子。直到1990年，营业面积都没有变化。 1990年，店铺由原来的平房扩建成了两层楼房，面积增加到609平米。到了1997年又加成三层，面积扩大到现在的1115平米。在营业面积的扩大中，糕点铺也几经变换归属，现在裕兴长的店名还是改革初期改回来的，此前一度叫“新风糕点铺”。 没有变化的是“裕兴长”的糕点一直很好销，孙绍华说，“每逢过年过节的时候，糕点早早就卖完了”，“裕兴长的糕点到了年底腊月二十七、二十八就买不到了”。 孙子曰：世有五味，甜酸苦辣咸，五味之变，不可胜尝也。裕兴长的糕点品种也从过去单一的蛋糕酥，发展到现在的300来种糕点。职工队伍也从过去的十几人发展到现在的56人，年销售收入达到300多万元的规模。 尽管没能考证出确切的建店时间，但裕兴长还是准备在2005年搞一次百年店庆。为此他们早已着手准备，孙绍华说，“公司2004年投资了420万元，引入了国内最先进的糕点月饼生产线。现在正在开发新型无糖绿色食品。” |
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