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词条 脆皮烧鸡
释义

主料

油皮 100克

辅料

小麦面粉 100克

调料

酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克

做法

1.将鲜汤烧热,加入酱油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等调和成卤汁,再将豆腐衣浸入卤汁中,待其发软,捞出摊在盘上,卷成长条,上笼蒸10分钟取出冷却后,切成16块。

2.面粉放在大碗里,加入精盐,味精1.5克,发酵粉少量,水150克,调成面浆。

3.锅置火上,加油烧到七成热,用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后,入锅浸炸,炸至呈深金黄色,即可捞起沥油,排列成馒头形装盘即成。

营养功效

健脾开胃调理 便秘调理

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更新时间:2025/3/1 12:08:33