材料

主料：银鳕鱼300 克。

调料：生粉50 克、鸡蛋2 个、鸡汤1000 克、香菜10 克、葱丝10 克、姜末5 克、 白胡椒粉3 克、醋50 克、姜汁5 克、盐3 克、鸡粉2 克、香油10 克。

辅助材料：玻璃纸8 张。

做法

1. 银鳕鱼改刀成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的长片16 片，放入少许盐、姜汁腌10 分钟，拍少许生粉，裹匀蛋液入锅煎至两面金黄待用。

2. 另起锅上火，放鸡汤、姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉，再放入煎好的银鳕鱼，待汤开后再煮2 分钟，放醋、香油即可关火。

3. 每片玻璃纸内盛进2 片银鳕鱼，放入葱丝、香菜，再灌汤，用丝带捆好上桌。

特点

新颖美味，汤鲜肉嫩。