原料：猪肝半斤250克、菠菜半斤250克。

做法：

猪肝去腥步骤：

1、将新鲜的猪肝洗涤干净切片，再用清水反复清洗至少3次；

2、将洗好的猪肝沥去水分，加入适量胡椒粉和料酒去腥骚；

3、再加入几滴柠檬汁去腥，非常的有效果，再加点盐搅拌均匀；

4、然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可；

5、烧开一锅水加点葱姜，将猪肝一片片的投入，焯至全熟，捞出。

接下来是做菠菜：

1、鲜的菠菜买来后，洗涤干净，留根，根部营养丰富。不要舍弃；

2、将菠菜在清水中浸泡20分钟，然后将菠菜绰水即可；

3、将菠菜铺在盘，放上猪肝，然后盖上一层葱花，淋入适量生抽，增色增味；

4、撒点胡椒粉，最后淋少至少有6成热的油即可。

营养：

1、动物的肝脏富含丰富的铁，可以很好地起到补血的作用。含有丰富的维生素A，能保护视力，防治眼睛疲劳干涩。还有含有维生素B2、微量元素等等，能够提高机体免疫能力。

2、动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg，一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。

心得：

1、菠菜在焯水的时候，水里要加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜焯得过熟。

2、猪肝需要切好后再反复清洗，这样可以有效的去掉猪肝里的血污。

3、猪肝一定吃全熟的，虽然口感会略偏老点，但是安全系数高很多，不熟的猪肝里容易有细菌寄生虫等。