材料

做法

材料

主料：鱼肚100克 鸡胸脯肉100克。

辅料：虾仁75克 菱角粉100克。

调料：味精10克 料酒10克 姜汁10克 鸡油25克 盐3克。

做法

1、把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；

2、鸡胸脯肉用小面杖捶成薄片；

3、鸡胸脯肉边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似馄饨皮；

4、把虾肉剁成泥；

5、虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅；

6、把虾馅包入捶鸡片，包成菱角形；

7、坐勺上火，倒入清水烧开，下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出，用清水涤净；

8、另坐勺上火，倒入鸡汤，把肚条放入烧开；

9、调入盐、姜汁，下入捶鸡、味精，淋入鸡油，倒在盖碗内即成。