| 词条 | 传统广东菜 |
| 释义 | 基本信息作 者：榛子 编 出 版 社：云南科学技术出版社 出版时间：2004-11-1 版 次：1页 数：56字 数： 印刷时间：2004-11-1开 本：纸 张：胶版纸 印 次：I S B N：9787541620539包 装：平装 内容简介我国的烹调技艺历史悠久，从远古时代先人们知道用火烤食及用盐调味开始，逐渐脱离蒙昧的原始状态而进入烹调萌芽时期，其内大约经历了四千余年的漫长历史。这以后又经形成、发展到繁盛几个阶段，在烹饪方面积累了丰富的经验，形成了独特的高超技艺，在国际上素有“烹饪王国”之美称，这是祖国宝贵的文化遗产之一。 由于我国幅员辽阔、人口众多，长期以来各地受气候、物产、民族习惯、生活方式和饮食口味的影响，形成了各具特色的地方风味菜。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味特色，构成了我国饮食文化宝库中灿烂的瑰宝。 传统的往往就是经典的，而经典的往往也是永恒的，只有经典的东西才能世代相传，不断地发扬光大，正因为如此，本丛书选择菜肴的原则就是经典和传统。当然，随着时代和社会的发展，人们的需求也在不断的变化，因此我们在注重经典和传统的同时，也考虑到了传统口味的年轻化、家庭化和现代生活的时尚化，目的就是让传统的东西更好地为现代人服务。 目录蚬蚧牛肉煲 蚝油芥牛肉 雀巢黑椒牛柳 海南牛肉卷 西芹鸡牛柳 香芋牛肉煲 咕噜蜜肉 佛手香酥骨 干菜扣肉 西柠煎软鸡 茶椒鸡 客家封鸡 罗定鸡球 威化纸包鸡 煎酿青红椒 |
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