【菜名】川味油茶【特点】本品味咸鲜香美，酥脆，热烫微辣，川味风味小吃，作早茶甚为适宜，更可作冬季佳品。
【原料】大米1000克，酥黄豆50克，糯米50克，菜油、大头菜、花椒油、川盐、葱、红油、芝麻、姜各适量，馓子50把。
1.把两种米淘洗干净，用水1500克混合后磨成稀米浆，然后慢慢倒入锅中烧开，放入葱、姜之后再烧开20分钟；接着放入盐，打去泡沫，用大火烧开，5分钟后再用小火撑至全熟，制成稀糊备用。
2.碗中放入适量的米糊，再放入适量的红油、川盐、花椒油、姜末、葱花、大头菜、酥黄豆、芝麻面、馓子等，即成。