| 词条 | 新型白酒生产技术 |
| 释义 | 图书信息作 者：谭忠辉，尹昌树 著 丛 书 名：出 版 社：四川出版集团，四川科学技术出版社ISBN：9787536461765 出版时间：2007-03-01 版次：2 页 数：516 装 帧：平装 开 本：32开 所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业 内容简介新型白酒是食用酒精、固态法白酒、食用香精等巧妙结合的产品，它是我国白酒科技进步的具体表现。近年来，新型白酒生产发展迅猛，业内人士估计，产量约占全国白酒总产量的70%。新型白酒具有香气纯正淡雅，入口纯甜绵柔，后味净爽的特点，因而备受消费者喜爱。 新型白酒生产技术日趋发展，但各地生产状况参差不齐，特别是一些小型企业，因技术力量薄弱，加之全行业青年工人的不断增加，迫切要求加强新型白酒生产技术的培训工作，技术人员及广大工人均希望有一本较系统、全面介绍新型白酒的生产技术资料。《新型白酒生产技术》着重就浓香型白酒的构成、白酒的微量成分、白酒的口味物质和有害成分等作了较详细的介绍；对生产浓香型白酒的酒精、加浆用水、尝评方法，特别是对新型白酒的配方设计方法作了重点阐述。 《新型白酒生产技术》可供白酒企业工人、技术人员学习和参考。 |
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