词条 | 川味酥肉 |
释义 | 原料: 猪肉500克(猪肉多少根据你的肚皮大小哦~`五花肉去皮,太多瘦肉会很干,太多肥肉当然很油了哦,肥瘦相间最合适)、油(植物油:小时候用的是菜籽油、现在用茶树油)、生粉(小时候妈妈用的是土豆粉,现在我看了生粉是玉米粉应该错不了那去)、鸡蛋几个、姜蒜少许(其他调味料不写了)。 做法: 1、肉切片,记得肥瘦相间哦,玉米粉适量,姜蒜剁成蓉(如果技术不够高,可以直接用姜蒜水也可),根据自己口味加入调味料(盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒少许,酱油少许等)根据生粉多少打入鸡蛋。进行调和。 2、使劲搅拌吧~搅啊搅~充分搅和均匀,要不干不稀的程度最好。 3、开锅,油多放点哦,油热到6分热时候,开始把调和好的肉片卷一下放进去,大小自己控制,个人认为小巧精致的好吃。一口一个。。HOHO~~ 火要改为中小火了哦!放入适量之后,就用小火慢慢酥,慢慢酥。记得随时给翻个身~ 4、到色泽金黄,用筷子碰时,表面已经变硬。可以出锅了,滤油。 5、装盘看看~~热的固然好吃,冷了口感就差了哦,不知道小时候怎么会连冷的都能偷吃光~~冷了之后自然有其他妙用。 |
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