词条 | 兔肉炖鸡脚 |
释义 | 兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富,近年来在国际市场十分走俏。营养学家研究认为,吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的 保健作用。兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类,还含有丰富的卵磷脂。 § 材料 :兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片。 § 烹制 :葱洗净切段;兔肉洗净,切块;鸡脚去皮甲,并把筒骨敲折;瘦肉洗净,切块。分别置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”),起油镬下姜葱与兔肉爆炒片刻,再将兔肉洗净。然后一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖2小时,撇去汤面浮油便可。进饮时方下盐。 |
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