1，川冬菜，四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观，可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。

2，冬菜略洗，洗多了味道淡。

3，各种干菜都喜荤，多放油，或者用五花肉，或者用稍肥的肉馅。

4，在可能的范围里，多放点汤。

5，可以拌面吃，很不错

6，难得是这个原料，千万别买错，川冬菜和津冬菜完全不是一回事儿，北京长安大戏院旁四川办事处小超市有卖