菜谱

《翅中饺子材料》

鸡翅膀（去掉鸡捶）……500克

糯米………………………20克

玉米粒……………………20克

青豆………………………10克

调味料：

A

味精………………………2克

生抽………………………8克

料酒………………………15克

鸡精粉……………………少许

葱…………………………15克

姜…………………………10克

盐…………………………5克

B

盐…………………………少许

糖…………………………2克

生抽………………………5克

料酒………………………5克

饺子馅料…………………少量

鸡精粉……………………少许

香油………………………少许

做法：

1.鸡翅膀与调味料A拌匀，置于O－4℃的冰箱中腌制2小时。

2.糯米漂洗干净，用清水浸泡12小时（浸泡时糯米与水按1：1.4的比例混合），浸泡后用

清水淘净，沥干水分，再用入适量清水，放入蒸笼蒸熟，出现蒸气后20分钟即可取出，

打散待冷却至50℃备用。

3.玉米粒洗净备用，青豆去皮洗净。

4.将打散的糯米与做法3混合，加入调味料B拌匀成饺子馅，置于0－8℃度冰箱中贮存代用。

5.将鸡中翼切一个口，将做法4料从切口出填入，用牙签封好，先入蒸笼蒸熟，再入油锅中

略煎，至表皮金黄即可。