莴苣、牛肉。盐、鸡精、酱油、生粉、陈皮、指天椒、蒜。
1、莴苣去皮洗净，切成丝，干陈皮放入冷水中浸泡到软，切成细丝。蒜拍松，指天椒切碎。待用。
2、牛里脊肉洗净，逆着牛肉纤维切成粗丝，加入陈皮丝、生粉、少许酱油拌匀，腌10-15分钟。
3、锅烧热，放油，倒入牛肉炒至变色，将牛肉盛出，待用。
4、锅余油，放入蒜末和指天椒爆香，倒入莴苣丝翻炒到变绿色，约2分钟，放盐和鸡精调味，倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。
1、因为牛肉筋多，所以要逆着纤维切，这样炒出来的牛肉不会嚼不烂。
2、泡好的陈皮若里面有白筋要撕掉，不然会有点苦。