词条 | 陈皮牛腩 |
释义 | 原料: 牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉 做法: 1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用; 2、各式配料准备好; 3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香; 4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味; 5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥,烂; 6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。 |
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