北票西红柿属茄科，为一年生蔬菜。北票西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。北票西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

基本概述

医学价值

适合人群

食疗作用

做菜方法

基本概述

北票西红柿以其皮薄、肉厚、味美、价廉的特点，在蒙吉黑具有一定市场。

红色北票西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红北票西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色北票西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。北票西红柿一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者为优等品，宜选择成熟适度的北票西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。

医学价值

1.北票西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；

2.北票西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。北票西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险；

3.北票西红柿中的维C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙；

4.食用北票西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助；

5.北票西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用；

6.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃北票西红柿有助于改善症状；

7.北票西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

适合人群

一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

食疗作用

北票西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。另外，北票西红柿忌与石榴同食。

做菜方法

1.北票西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤；

2.青色未熟的北票西红柿不宜食；

3.烹调时不要久煮；

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。