原料：

·比目鱼500克 · 香芹200克 ·大葱50克　·红辣椒20克 ·绿辣椒30克 ·水4勺 ·黄豆芽300克 ·绿豆淀粉2勺 ·江米粉2少　· 粗辣椒粉4勺 ·细辣椒粉4勺 ·辣椒酱4勺 ·大蒜泥4勺 ·盐2勺 ·香油2勺 ·清酒2勺 · 生姜汁1勺 ·糖2勺

作法：

1、比目鱼除内脏，切成六七厘米段，去头洗干净控水待用 2、绿豆淀粉和江米粉与水混合，调成糊。比例是1：1：1 3、豆芽洗干净控水，去掉根部。 4、将粗辣椒粉4勺、细辣椒粉4勺、大蒜泥4勺、盐2勺、香油2勺、清酒2勺、生姜汁1勺、糖2勺调成酱汁待用。 5、大葱切5厘米长的段，再切成四份；红美人椒和绿美人椒切斜圈。 6、香芹洗干净，去掉叶子，切成三等份待用 7、烧4杯水，水热后倒入鱼段，倒入葱段、红绿美人椒圈。 8、辣椒酱取1/3份，放在汤中化开，再去1/3份放入汤内化开，最后将所剩的辣椒酱倒入锅内，化开后翻炒。让锅中的食材充分与辣椒酱的汤融合。 9、盖锅盖煮沸腾，反复翻炒，如果汤太少就倒入少许的水大概半杯。 10、汤沸腾时候放入豆芽，反复翻炒豆芽变少后放入芹菜段。 11、反复翻炒，待芹菜变少，汤汁较多时放入刚才调好的酱汁。 12、煮沸后倒入调好的淀粉汁，反复翻炒均匀后待汤汁收浓后出锅。