材料

主料：鸡胸脯肉100克 鲻鱼肉100克。

辅料：鸡蛋50克 淀粉(玉米)35克 牛奶10克 红柿子椒25克、绿青椒25克。

调料：料酒10克 味精5克 鸡油75克 大葱10克 姜5克 盐3克。

做法

1、将鸡脯肉、鲻鱼肉分别洗净切成细丝；

2、鸡丝加入盐、蛋黄、淀粉浆好；

3、鱼丝加入盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

4、红（25克）、绿青椒（25克）均切成细丝；

5、炒勺上火，倒入鸡鸭油，烧热；

6、将鱼丝、鸡丝分别下入滑透，倒出沥油；

7、炒勺再上火，加底油，放葱丝、姜、红、绿青椒丝、鱼丝、鸡丝；

8、加入料酒、盐、味精颠炒均匀，淋入鸡油即可。