【原料】
【制法】
【注意】
鸡块鲜嫩,柿椒清鲜,味道咸香,红绿相间。
雏鸡1 只(约重250 克),柿椒150 克,精盐0.5 克,酱油25 克,绍酒
5 克,花生油100 克。
1.准备工作:将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖,洗净后剁成长、宽各1.8
厘米的块;柿椒去把、籽,切成长、宽各1.5 厘米的块。
2.烹调:炒勺放旺火上,加花生油,烧至七成热时,加鸡块煸炒,八成
热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀,再放柿椒,与鸡块混合,颠翻出勺即成。
柿椒炒至断生即可,不宜过于熟烂。
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