原　料

操　作

贴士

原　料

无盐黄油120克、细砂糖100克、香草精1小勺，蛋黄2个、蛋清2个、低筋面粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑巧克力40克、好时巧克力酱50克、烘培用巧克力豆30克（硅胶模9个的量）。

操　作

1、低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

2、蛋白与蛋黄分离备用。

3、黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。

4、黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。

5、加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。

6、分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀（加牛奶的步骤，本图中没有，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打）。

7、另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。

8、分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。

9、加入过筛的粉类。

10、用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。

11、加入巧克力酱。

12、拌成均匀的面糊。

13、硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。

14、在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆；烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。

贴士

俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦。