做法：

1、用牙刷来清洗鲍鱼的周边，不用太大力，

以免破坏鲍鱼的形状。

2、将老鸡、腩排斩成大块下油炸干，油温一定要高。

3、再把老鸡和鲍鱼放进去加二汤大火煲滚后，

转中小火继续煲4个小时后下味调色。

4、将已经煲好的鲍鱼捞出来，

把鲍汁倒进放好鲍鱼的小煲中再开小火煲3个小时。

5、最后将鲍鱼从鲍汁中取出，用托盘摆放整齐，

注意要面朝下摆放，

等到鲍鱼扣鲍汁冻了以后用保鲜纸包好，放进雪柜中待用。