菜系及功能:清肺热食谱

柴葛瘦肉汤原料:猪瘦肉120克，鲜葛根60克，柴胡12克。

柴葛瘦肉汤的做法:

①将柴胡洗净，用布包；葛根去皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净。

②把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量饮汤食肉。

柴葛瘦肉汤功效:葛根性味甘辛凉，能解肌发汗、清热生津、清络止痛，对项背强痛、发热、身疼等症状有良好的治疗作用；配以苦辛微寒之柴胡，疏表清热，加强葛根的清热解肌之效，据临床观察，柴胡是良好的解热药，单用或配伍葛根用，有解热、镇痛、抗病原体的药理作用，尤对流行性感冒病毒有强烈的抑制作用。

猪瘦肉性味甘平，既能补虚润燥，益阴以治热病口渴，又可缓和柴胡之辛散劫阴，故以之为助。